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Les herbes aromatiques

C’est l’été profitons de ces herbes médicinales et  aromatiques qui enchantent nos papilles 

En voici quelques unes :

Absinthe. La fée verte. Antiseptique, digestive, stimulante et vermifuge.

Ail. Vertus magiques, médicinales et aromatiques depuis la plus haute antiquité. Force, courage, virilité étaient les vertus qui y étaient attribuées. Par la suite on découvrit de multiples applications médicinales et aussi comme antidote contre les poisons et les venins.

Basilic.  Herbe royale. Vertus magiques et médicinales et aromatiques. Calme les démangeaisons (feuilles fraîches placées sur la piqûre d’insecte). Soupe au pistou.

Dans les salades, dans les courts bouillons.

Brunelle. Vertus magiques et médicinales. Vertus astringentes, cicatrisantes, vulnéraires. Dans certains pays on mange les jeunes pousses en salade. Plante mellifère.

Chicorée sauvage.  Plante magique et médicinale. C’est l’amie du foie. Apéritive, diurétique, tonique.

Cerfeuil. A ne pas confondre avec la Ciguë, même aspect ombellifère. Il ne faut donc utiliser que la plante cultivée. Propriétés diurétiques.

Cerisier. Diurétique

Estragon. Herbe dragon. Antiseptique, apéritives, stimulantes. En cuisine parfume salades, crudités, sauces (béarnaise)

Fenouil sauvage. Diminutif du latin foenum (foin). Propre à guérir tous les maux. Fonctions digestives et intestinales entre autre.

Figuier.  Agit contre les verrues.

Fraisier sauvage  Une infusion de feuilles donne un thé très agréable et rafraîchissant. Astringent, dépuratif, tonifiant. 

Hysope. Herbe sacrée. Vertus digestives, stomachiques, stimulantes. En cuisine parfume sauces et ragoûts.

Laurier.  Laurier noble ou laurier-sauce. A ne pas confondre avec le laurier rose (poison violent), laurier-cerise (feuilles toxiques), laurier-tin (baies purgatives). C’est le seul arbre que la foudre ne frappe jamais. Vertus prophétiques puis ensuite apanage des triomphateurs (les empereurs romains), magiques (chasse les démons), thérapeutiques (antiseptique, stimulant, diurétique). Une autre anecdote : jadis on donnait aux lauréats une couronne de feuilles de lauriers (triomphateurs) ornée de ses baies, cette distinction était appelée bacca laureati ce qui a donné bachelier et baccalauréat.  Indispensable en cuisine dans les bouquets garnis.

Lavande.  Antispasmodique, antiseptique, stimulantes. Traitement de dermatoses, plaies.

Marjolaine.  En Egypte on l’appelait Plante d’Osiris. Vertus apéritives et tonifiantes, antispasmodiques. En cuisine parfume pizzas, volailles, sauces et charcuteries.

Mauve. Calmante, émolliente, laxative. Bonne pour les affections pulmonaires.

Mélisse. Piment des abeilles, thé de France. Plante mellifère et médicinale. Stimulante, stomachique, antispasmodique, carminative.

Menthes. Vient de Mintha, nom donné par Perséphone à une nymphe qu’elle avait transformée en plante par jalousie. Aphrodisiaque, analgésique, stimulante, digestive. Les apports bénéfiques sont nombreux. 

Romarin. Herbe aux couronnes. Pouvoirs magiques et thérapeutiques. Pour les égyptiens son feuillage toujours vert était gage de l’immortalité de l’âme. Antiseptique, (« vinaigre des quatre voleurs », célèbre formule créé en 1628 lors de la grande peste de Toulouse et reprise en 1720 lors d’une épidémie de peste à Marseille, préparation antiseptique à base de vinaigre, d’épices et d’herbes aromatique dont le ROMARIN en bonne place, qui permit aux voleurs de dépouiller les pestiférés sans risque. Stomachique, carminatif, aphrodisiaque (appelé le ginseng français). Utilisé en cuisine pour les viandes grillées.

Sarriette.  Poivre d’âne. Nom dérivé de satyrys, satyres, à cause de ses vertus aphrodisiaques. Digestive, carminative, antispasmodique. En cuisine, indispensable pour éviter les flatulences causées par les choux et tous les féculents. Parfume pizzas, ragoûts, viandes.

Santoline  Herbe à la garde-robe. Appelée ainsi car on en suspendait des bouquets dans les armoires pour protéger le linge contre les mites. Propriéétés antispasmodiques, stimulantes, verfifuges.

Sauge.  Herbe sacrée. Vertus magiques et curatives. « qui a la sauge dans son jardin n’a pas besoin de médecin », dicton populaire exprimant la quantité de qualités thérapeutiques de cette plante. Antiseptique, dépurative, diurétique, toniques, etc.. en cuisine, supporte difficilement les autres aromates. Utilisée pour viandes grillées, rôti de porc, volailles et surtout, un breuvage de santé : « l’aïgo boulido » (aïgo boulido soüve la vido, mas dé tin toye li gens).

Tréfle des prés anti-inflammatoire et anti-anémique

Thym.  Thymus vulgaris. L’Herbe aux fumigations. Magique et thérapeutique. Antiseptique pulmonaire, apéritif, carminatif, antalgique, tonifiant. En cuisine, bouquet garni accompagnant marinades, court-bouillon, grillades.

Verveine citronnelle.   Vertus stomachiques, antispasmodiques, antinévralgiques.

Il y en a beaucoup d’autres mais les principales sont indiquées, à vous de m’en trouver d’autres.

Et pour les moustiques la citronelle 

Bonne journée.